Le sumac est une épice acidulée et fruitée qui remplace à merveille le citron. Ce sont les fins poils rougeâtres entourant les graines du sumac qui contiennent cette savoureuse acidité. Dans le souci de n’offrir que le meilleur de la forêt, notre épice est cueillie au moment où elle est la plus goûteuse et finement broyée. Il en résulte un produit d’une qualité exceptionnelle au fort pouvoir acidifiant.
Ingrédients
sumac
utilisation
Utilisez le sumac en salade, sur le poisson, dans une trempette, sur une mozzarelle, dans les desserts; en mélange ou en finition; pour le goût et pour l’extraordinaire couleur!
Cueillette responsable
Produit du Québec
Le sumac est utilisé abondamment dans la cuisine moyen-orientale, mais il se taille depuis quelques années une place dans notre cuisine québécoise. Bien que le vinaigrier sumac pousse abondamment au Québec, il ne fait pas partie de notre tradition culinaire. Ce sont les adeptes du locavorisme qui l’ont propulsé au rang d’épice chouchou puisqu’il se subsitue au citron dans nombre de recettes.
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