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Champignons crabes du terroir séchés

40 g

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Description

Le champignon crabe se remarque de loin par sa couleur orangée spectaculaire et sa forme parfois massive. C’est un champignon qui peut être très abondant particulièrement le long des chemins forestiers et dont la chair, ferme et généreuse, présente une odeur et un goût de fruits de mer exquis.

  • Cueillette responsable
  • Végétalien
  • Sans gluten
  • Sans OGM
  • Produit du Québec

Ingrédients

  • champignons crabes

Un champignon abondant et encore peu connu

Le champignon crabe est en fait deux champignons! La russule à pied court, comestible mais plutôt insipide, se fait attaquer par un autre champignon, le Hypomyces lactifluorum et devient alors le magnifique champignon que nous connaissons.

Les champignons que nous vous offrons sont cueillis à la main en forêt et séchés méticuleusement. Il en résulte des champignons déshydratés savoureux de qualité que vous pourrez intégrer à une grande variété de plats et ce, tout au long de l’année !

Cuisiner le champignon crabe

Incorporé à une sauce, le champignon crabe est délicieux sur des pâtes, des vol-au-vent et accompagne naturellement les plats à base de fruits de mer et de poisson.

Réhydratez les champignons dans un liquide (eau, bouillon, lait, vin etc.) jusqu’à ce qu’ils en soient gorgés (le temps varie selon que le liquide est chaud ou froid), puis incorporez-les à votre recette. Pensez à récupérer le liquide de réhydratation en prenant soin de le filtrer; il est plein du bon goût des champignons! Si votre recette comporte déjà du liquide, nul besoin de réhydrater les champignons au préalable.

Les champignons peuvent être utilisés entiers, coupés en morceaux ou réduits en poudre au robot culinaire.

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