Champignons crabes du terroir séchés

Le champignon crabe se remarque de loin par sa couleur orangée spectaculaire et sa forme parfois massive. C’est un champignon qui peut être très abondant particulièrement le long des chemins forestiers et dont la chair, ferme et généreuse, présente une odeur et un goût de fruits de mer exquis.

• Champignons crabes

Cuisiner le champignon crabe

Incorporé à une sauce, le champignon crabe est délicieux sur des pâtes, des vol-au-vent et accompagne naturellement les plats à base de fruits de mer et de poisson.

Réhydratez les champignons dans un liquide (eau, bouillon, lait, vin etc.) jusqu’à ce qu’ils en soient gorgés (le temps varie selon que le liquide est chaud ou froid), puis incorporez-les à votre recette. Pensez à récupérer le liquide de réhydratation en prenant soin de le filtrer; il est plein du bon goût des champignons! Si votre recette comporte déjà du liquide, nul besoin de réhydrater les champignons au préalable.

Les champignons peuvent être utilisés entiers, coupés en morceaux ou réduits en poudre au robot culinaire.

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