Pétoncles au sirop de bouleau, semoule de macadam

Pour 4 personnes

  • 12 gros pétoncles
  • Beurre
  • 2 c. à thé de sirop de bouleau
  • Le jus d’1/2 limette
  • Une poignée de noix de macadam

Râpez les noix (vous pouvez aussi utiliser un robot culinaire) pour créer une semoule légère à laquelle vous ajoutez une pincée de sel.

Rincez et épongez bien les pétoncles. Dans une poêle très chaude, faites fondre le beurre puis faites saisir et dorer les pétoncles de chaque côté. Ajoutez le sirop de bouleau et terminez la cuisson en prenant soin de ne pas trop cuire les pétoncles.

Dans des assiettes préchauffées, déposez quelques cuillérées de semoule de noix puis les 3 pétoncles et le jus de cuisson résiduel. Arrosez d’un trait de lime et servez.